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就２１２＃瓶装芦笋罐头生产中产生“小拉起”的原因及解决措施进行研究，从而提出解决“小拉起”的措施为：杀菌采用加压水杀菌法，这是防止罐盖不可逆变形的最有效措施。再者是保证汤汁温度达７５℃以上，并留有一定的顶隙度。
解决212#旋开式瓶装芦笋罐头“小拉起”的措施
【摘 要】
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就２１２＃瓶装芦笋罐头生产中产生“小拉起”的原因及解决措施进行研究，从而提出解决“小拉起”的措施为：杀菌采用加压水杀菌法，这是防止罐盖不可逆变形的最有效措施。再者是保证汤汁温
【机 构】
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厦门罐头厂
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1998年2期
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