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白果蛋白质的分离、纯化、理化特性及其抗氧化活性研究

来源 :中国农业科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：jinzhan2090

【摘 要】

：

选用江苏省泰兴市大佛指白果为原料,采用盐溶和盐析的方法,从白果中分离制备出清蛋白(GAP)、球蛋白(GGP)和盐溶蛋白(GSP).白果蛋白中以清蛋白和球蛋白为主,醇溶蛋白、碱溶蛋

【作 者】

：

黄文 谢笔钧 王益 杨尔宁 罗锐 

【机 构】

：

华中农业大学食品科学与技术学院

【出 处】

：

中国农业科学

【发表日期】

：

2004年10期

【关键词】

：

白果 抗氧化活性 球蛋白 GAP GSP 清蛋白 蛋白质 理化特性 醇溶蛋白 蛋白含量 Ginkgo seed  Salting-in  Salting-out 

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选用江苏省泰兴市大佛指白果为原料,采用盐溶和盐析的方法,从白果中分离制备出清蛋白(GAP)、球蛋白(GGP)和盐溶蛋白(GSP).白果蛋白中以清蛋白和球蛋白为主,醇溶蛋白、碱溶蛋白和复合蛋白含量很少.化学成分分析表明,制得的GAP、GGP和GSP中以GAP的蛋白质纯度高,氨基酸组成丰富、合理,属于优质蛋白质.活性试验结果表明GAP的抗氧化活性远高于GGP.

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