【摘 要】
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《四川烹饪》去年第3期《老干妈豆腐》一文中,作者将“麻婆豆腐”中的郫县豆瓣及辣椒面换成了老干妈豆豉,从而创出了一道新菜。受此启发,笔者将“老干妈豆腐”中的老干妈豆豉换成
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《四川烹饪》去年第3期《老干妈豆腐》一文中,作者将“麻婆豆腐”中的郫县豆瓣及辣椒面换成了老干妈豆豉,从而创出了一道新菜。受此启发,笔者将“老干妈豆腐”中的老干妈豆豉换成了麻辣豆腐乳,也创出了一款新菜,推出后同样很受顾客欢迎。因为此菜是用豆腐乳烧豆腐,而豆
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