【摘 要】
：
分别采用胰蛋白酶、胰蛋白酶结合风味酶酶解猪肉蛋白。两酶解液超滤得到分子质量范围为1~3 ku和小于1 ku的4个呈鲜味组分,再利用Sephadex G-15凝胶色谱分离,通过高效凝胶液相
【机 构】
：
北京食品营养与人类健康高精尖创新中心食品质量与安全北京实验室北京市食品风味化学重点实验室北京工商大学;
【基金项目】
：
北京市自然科学基金面上项目(6172004);国家自然科学基金面上项目(31671895,31371838)
论文部分内容阅读
分别采用胰蛋白酶、胰蛋白酶结合风味酶酶解猪肉蛋白。两酶解液超滤得到分子质量范围为1~3 ku和小于1 ku的4个呈鲜味组分,再利用Sephadex G-15凝胶色谱分离,通过高效凝胶液相色谱、基质辅助激光解析电离飞行时间质谱分析,确定从胰蛋白酶酶解液中分离得到的2个鲜味肽组分为:分子质量范围161~533 u,以质荷比357.2411的肽为主;分子质量范围896~1 961 u,以质荷比1 198.7084和1 790.8937的肽为主;从胰蛋白酶/风味酶酶解液中分离得到的2个鲜味肽组分为:分子质量范围432~875 u,以质荷比496.3289的肽为主;分子质量范围534~1 209 u,以质荷比585.3514和684.4219的肽为主。其中质荷比为1 198.7084和1 790.8937的多肽通过谱库检索,可能的氨基酸序列分别为Asp-Ala-Glu-Asp-Ile-Val-Asn-Thr-Pro-Lys-Pro,和Ser-TyrGlu-Leu-Pro-Asp-Gly-Gln-Val-Ile-Thr-Ile-Gly-Asn-Glu-Arg。
其他文献
目的通过对我科发现胃手术后胃瘫综合征后的治疗,探讨胃手术后胃瘫的病因、预防措施和诊治。方法回顾性分析患者的临床资料。胃手术后胃瘫患者采取持续胃肠减压、禁饮食,营养
从自建网站的期刊数量及其上网形式,自建网站期刊的地区、学科、类别和主办学会分布,自建网站的内容和功能等方面调研了中国科协所属期刊的网站建设情况。2007～2011年的5年间
本文以震惊全国的“劣质奶粉”事件为研究起源,揭示了我国农村现有经营模式的危机。改革开放以来,市场经济获得迅速的恢复和发展,特别是社会主义市场经济模式的确立,构成了“
小学生记忆力好,善于模仿,如果每天都学一句英语的话,日积月累,他们的语感就会养成,课堂效率也会提高,形成家庭学校共同学习,共同进步的学习环境。
本文论述了不作为犯的作为义务产生的根据,在此基础上认为交通肇事行为可以产生作为义务。交通肇事后逃逸的行为也有属于不作为犯罪的情形。具体而言,对“不作为犯罪之作为义
介绍了时间继电器延时参数的测试，并对单片机测试框图及其软件流程进行了相应介绍。此外，对检测的外围线路以及在检测过程中的电磁兼容EMC问题进行了相关介绍和说明。
一、生平薛暮桥（1904--2005年），江苏无锡人，1904年10月25日生于江苏省无锡县礼社镇玉祁乡的一个破落地主的家庭。薛暮桥15岁时，在省立第三师范学校读初二，他父亲在50岁生日的前几天
目的观察血标本的采集、运送、放置时间和离心时间对凝血酶原时间(PT)、活化部分凝血活酶时间(APTT)测定结果的影响。方法同时测定不足1.6 ml的40份标本和重新补抽来的标本的
2005年4月29日，证监会发布《关于上市公司股权分置改革试点有关问题的通知》，从而拉开了我国证券市场股权分置改革的序幕。同年6月17日，第一批改革试点公司金牛能源股权分置改革
从人与环境的角度出发,借鉴生态园林理论,就城市公墓开发过程中的园林建设进行分析,提出园林公墓生态建设的主要技术对策,旨在用新思维、新方式来解决城市公墓园林建设中存在