【摘 要】
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<正> 一、糯米牛蛙羹 原料:优质糯米100g,牛蛙肉150g,蒸发干贝75g,姜丝10g,香菜25g,鸡蛋清2个,精炼花生油50g,精盐、料酒、味精、鸡精、香油、胡椒粉、水淀粉、生粉、姜汁各
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<正> 一、糯米牛蛙羹 原料:优质糯米100g,牛蛙肉150g,蒸发干贝75g,姜丝10g,香菜25g,鸡蛋清2个,精炼花生油50g,精盐、料酒、味精、鸡精、香油、胡椒粉、水淀粉、生粉、姜汁各适量。 制法:1.糯米淘洗干净,浸泡8小时,控干水,放在垫有白纱布的蒸笼内蒸熟;香菜切成小段;牛蛙肉片成片,放盆内,加入精盐、料酒、姜汁拌匀略腌,搌干水,加入味精、鸡精、香油、胡椒粉、生粉拌匀。
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