【摘 要】
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寒冷的冬季，万物冬眠。此时气温下降，阳气内藏，为了防御风寒，自古以来冬天都是人们进补的时节。由于冬季人体最易感受寒邪，因此应选择温热性的益气补阳之食物及“血肉有情”之品，这
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寒冷的冬季，万物冬眠。此时气温下降，阳气内藏，为了防御风寒，自古以来冬天都是人们进补的时节。由于冬季人体最易感受寒邪，因此应选择温热性的益气补阳之食物及“血肉有情”之品，这样才能增强肌体抗御风寒和外邪的能力。另外，冬季人体代谢下降，精气封藏，营养最易吸收贮存，所以冬季进补对健康最为有利。俗话说：“冬季进补，开春打虎”就是此意。那么，应如何进行冬季食补呢?
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现在有些菜做得怎么就赶不上以前的菜地道好吃，有些菜虽然还叫那个名，可怎么就吃不出那个味了呢! 与同行在一起闲谈时，总能听到这样的说法，现在有些菜做得怎么就赶不上以前的菜地道好吃，有些菜虽然还叫那个名，可怎么就吃不出那个味了呢!甚至有些菜你根本就看不到吃不着了。作为一名普通的烹调工作者，每当听到这样的议论，心里总有一种说不出的滋味，但仔细想想，现在有些菜肴做得确实是不伦不类，有些好的技法，好的传统
“斯人气金玉，视世一鼠肝。”（宋·黄庭坚）鼠肝，鼠之肝，比喻小而轻微之物。唐代高彦休《唐阙史》下《军中生》：“及大军加境，畅饮荐羞，不常厥味，猫脾鼠肝，亦登於俎。”从古诗及史料记载来看，古人视鼠肉为美味佳肴。 其实，食鼠之习俗，并非始于唐代，早在50万年前的 “北京人”洞穴遗址，就发现了人类食鼠的证据。洞内厚达6 m的灰烬中，考古发现了大量烤焦的鼠骨。专家推测，人类的祖先那时就会捕鼠烤熟了吃，鼠
葫芦豆腐 原料：豆腐300 g，面包300 g，留尾虾仁150 g，猪肉50 g，咸鸭蛋黄100 g，食用油、味精、精盐、香油、葱姜、鸡蛋、淀粉各适量。 制作方法：1.将面包切片后修理成葫芦形12个。留12个带尾虾仁，剩余的虾仁与猪肉同时斩泥，豆腐压泥，同时收入盆内加入精盐、味精、香油、葱姜末搅拌均匀成馅。用鸡蛋、淀粉调糊。 2.面包托抹上糊，再将调好的馅分别酿入面包托上，虾尾与咸蛋黄分
风味茄排原料：净茄肉500g，鱼茸100g，鸡茸80g，猪肥膘末80g。调料：盐5g，味精3g，葱姜水10g，白胡椒粉4g，蛋液200g，玫瑰露酒58g，面包糠300g，干淀粉80g.
人们知道天山雪莲，多是从电视剧中看到的，常见剧中某英雄侠客，身受重伤，非天山雪莲莫能治。于是，小师妹只身亲赴天山，历尽千辛万苦采得了雪莲，病人服后，沉疴霍然而愈。这种神奇之物，清
川芎白芷鱼头汤用鳙鱼头500 g，川芎3 g，白芷3 g，葱节、胡椒、生姜片、精盐各适量。先将鱼头去鳃，洗净，连同葱、胡椒、生姜放入砂锅内。加水适量，武火烧沸，再以文火炖半小时，入盐调味，分两次于早、晚食鱼喝汤。此汤肉嫩肥厚，胶质浓重，食之酥烂入味，汤浓昧鲜，有祛风散寒、活血止痛之功，适用于外感风寒、头痛、头风病、鼻炎前额痛、风湿痹病等症。 天麻砂锅鱼头汤 用鳙鱼头1个(约500 g)，天麻6
一代艺术大师梅兰芳是一个德艺双馨的艺术家，他演的贵妃醉酒、霸王别姬、洛神等传统名剧是京剧舞台上的经典之作，他所创造的梅派艺术为众多的观众所热爱。 梅兰芳为了保护好自己的嗓子在饮食上非常注意，他的饮食菜肴以清淡为主，尤喜欢吃苦瓜。但在上世纪的1919年，他在汉口演出时，破例品尝了汉口的河豚，传为佳话。 河豚鱼是鱼中的另类，它含毒，吃得不当会致人于死地，因而民间素有“拼死吃河豚”之说。河豚鱼大名鼎
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不足之七 弄虚作假 弄虚作假的事件屡禁不止，尤其是在技能大赛中表现更为突出。如考场规定每位考生必须在规定时间内现场完成考核品种，严禁携带成品或半成品进入考场。这种规定能真实地考出每一位考生的技能水平。但有些“特殊”考生由于考场内有熟人，有特殊关系，将场外由他人（不排除本人制作）加工好的作品带入考场，考生只是现场比划两下，就将作品完成。试想这样的作品怎么能不好呢？但它的真实性是否可靠。它的虚假
喉疾是指咽喉部干燥、发痒、灼热、微痛，或咽喉部充血、肿太、声音嘶哑和咯痰不止。通常采用饮食疗法便可轻松治愈。现将收集整理后的几则食疗方法介绍给广大读者，以便试用：