【摘 要】
：
在不同温度下对小米粉进行热处理,然后以20%添加到小麦粉中制成混合粉,通过测定混合粉的粉质特性和馒头的感官评价确定热处理小米粉对混合粉品质改善的最佳工艺条件。结果表
【基金项目】
：
河南省小麦产业技术体系建设专项(S2010-01-G06);教育部新世纪人才计划(2011BS005)
论文部分内容阅读
在不同温度下对小米粉进行热处理,然后以20%添加到小麦粉中制成混合粉,通过测定混合粉的粉质特性和馒头的感官评价确定热处理小米粉对混合粉品质改善的最佳工艺条件。结果表明,最优条件是加热温度110℃、时间15 min。将不同比例热处理小米粉添加到小麦粉,研究对混合粉品质的影响。结果表明,热处理可以明显提高小米粉的糊粘度,显著降低馒头的硬度,改善馒头的品质。感官评价表明,在添加10%热处理小米粉时,用混合粉制做的馒头品质有显著改善。
其他文献
试验采用生物强化/混凝沉淀工艺处理电镀工业园区的物化出水,重点考察了本工艺对进水COD、氨氮的去除效果。结果表明,生物强化工艺能有效降低废水中的COD、氨氮,混凝沉淀工艺
教育变迁受到社会变迁的深刻影响,是社会变迁的体现与缩影,也是教育发展的构件与载体。随着中国社会在不同历史时期内的转型和变革,中国广大村寨的教育亦跟随村寨社会前进的
叶片机械中广泛采用过盈配合技术将叶轮、轴套和轴联成一体，这是典型的三维多体接触问题。文中以某柴油机涡轮增压器的压气机叶轮为例，采用有限元参数二次规划法，并结合多重子结
<正> 祖国医学认为自然界的气候是春温、夏热、长夏湿、秋燥、冬寒,其发展过程是春生、夏长、长夏化、秋收、冬藏。其中温热燥寒四气和生长收藏四个发展过程分别归属于春夏秋
采用碱性蛋白酶酶解玉米胚芽粕制备血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽,并以ACE抑制率为指标,在单因素的基础上,通过L9(34)正交试验来确定酶解的最佳工艺条件。最佳酶解条件为:底物