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本试验采用ＭＡＰ（Ｍｏｄｉｆｉｅｄ Ａｔｍｏｓｐｈｅｒｅ Ｐａｃｋａｇｉｎｇ）技术保鲜香茹。研究比较了预处理中微波灭酶与热风排湿法，ＭＡＰ中的充气降氧法与自然隆氧法和包装袋中不同充分气浓度配比对香茹保鲜的影响。实验结果表明：采用热风排湿预处理，ＭＡＰ中运用充气降氧法（Ｏ２：１￣２％，ＣＯ２：２５％￣４０％），低不曙下贮存为最佳保存方式。