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蟹味菇富含多种活性成分，具有很高的营养和药用价值。其中蟹味菇多糖类物质有抗氧化、提高免疫、抗肿瘤、预防衰老等生理活性。本文将综述近年来蟹味菇多糖提取工艺的研究进展，为蟹味菇多糖提取质量与提取效率的提升以及进一步利用提供有效的资料。
蟹味菇多糖类物质提取工艺研究进展
【摘 要】
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蟹味菇富含多种活性成分，具有很高的营养和药用价值。其中蟹味菇多糖类物质有抗氧化、提高免疫、抗肿瘤、预防衰老等生理活性。本文将综述近年来蟹味菇多糖提取工艺的研究进展
【机 构】
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潍坊职业学院，山东 潍坊
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2021年7期
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