【摘 要】
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道口烧鸡作为中华老字号之一,在现代市场经济的冲击下,发展前景不容乐观。以道口烧鸡的发展历程、产业发展现状等为出发点,重点从品牌、生产、销售、管理4个方面对产业进行调
【基金项目】
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高温肉制品加工关键技术研究及应用（项目编号：161100110700）, 河南牧业经济学院食品科学与工程专业核心课程教学团队（项目编号84000013）,河南牧业经济学院学术带头人项目（项目编号84000137）
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道口烧鸡作为中华老字号之一,在现代市场经济的冲击下,发展前景不容乐观。以道口烧鸡的发展历程、产业发展现状等为出发点,重点从品牌、生产、销售、管理4个方面对产业进行调查与分析。研究发现道口烧鸡产业存在以下几个问题:第一,品牌管理缺失,保护不足;第二,缺乏创新,工业化科学技术不足;第三,销售地区有很大的局限性;第四,现代化企业管理缺失。通过深入剖析了问题出现的原因,并针对问题提出了发展对策。
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