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通过试验研究了以红小豆为主要原料,砂糖、猪油、面粉等为辅料,适合工业化生产的制作豆沙的新工艺及其配方;并通过模糊数学的方法,经过感官评定试验,研究了消费者对产品的接受性。
红豆沙的加工新工艺及其最佳配方的试验研究
【摘 要】
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通过试验研究了以红小豆为主要原料,砂糖、猪油、面粉等为辅料,适合工业化生产的制作豆沙的新工艺及其配方;并通过模糊数学的方法,经过感官评定试验,研究了消费者对产品的接
【机 构】
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南京农业大学食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2003年02期
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