【摘 要】
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食品质量一直是国民关注的问题，而食品标准是检测食品质量的重要指标，也是决定食品工艺质量的关键，通过分析各类食品的指标参数可以进一步判断食品工艺，有助于促进食品生产工艺的
【机 构】
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蚌埠市食品药品检验中心，安徽蚌埠 233000
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食品质量一直是国民关注的问题，而食品标准是检测食品质量的重要指标，也是决定食品工艺质量的关键，通过分析各类食品的指标参数可以进一步判断食品工艺，有助于促进食品生产工艺的改进。本文说明了发酵类、腐乳类、酱腌菜类等不同种类食品存在的质量问题，通过降低二氧化硫残留量、改善微生物超标问题、合理利用食品添加剂等措施，实现食品标准促进生产工艺改进的目的。
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