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高血压疾病的发病率逐年升高，已威胁到人类健康，如何预防和治疗高血压病已成为势在必行的课题。血管紧张素转化酶（AngiotensinI—Converting Enzyme，ACE）可以调节血压，其降压机制主要是抑制ACE的活性。食源性ACE抑制肽安全，对身体的伤害小，吸收快，引起了活性肽研究领域的高度重视，研究开发具有降血压作用的ACE抑制肽功能性食品前景广阔。