脂肪细胞分化是体内脂肪积累的一个重要因素，脂肪细胞来源于呈纤维状的前脂肪细胞，其大小生长伴随着细胞质内脂肪的积累，并成体终末分化。脂肪细胞的分化受多种激素的调控，此外，一些脂溶性维生素，尤其是VA和VD的代谢物也能够调控哺乳动物脂肪细胞分化。基于VA在繁殖、生长、发育和免疫方面的作用，西班牙科学家研究饲喂VA对幼体猪（35.8 kg）的基因表达，以及幼体猪（35.8 kg）和育肥猪（158 kg）的脂肪细胞分化和脂质积累的影响。实验将活体质量为16.3 kg的伊比利亚猪均分为2 组，一组在整个实验阶段都不添加VA，另一组猪的饮食为每千克饲料添加10 000 IU的VA。结果表明：饲喂VA对猪生长性能和胴体性状没有影响；在早期生长阶段，饲喂VA可以增加前脂细胞的数量
　　（P<0.001），在育肥的后期，中性脂肪和单不饱和脂肪酸含量会增加，同时饱和脂肪酸含量会有所下降（P<0.05），VA只是对幼体猪的脂肪生成有促进作用，对胴体性状没有影响。（预发表于2015年10月Meat Science）