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考察干物质含量、温度、酸碱度、添加糖种类等因素对葡萄糖浆粘度的影响。结果表明,干物质含量增加或添加麦芽糖会使糖浆粘度升高;温度升高,添加果糖、葡萄糖或蔗糖会导致糖浆粘度下降;酸碱度对葡萄糖浆的粘度没有明显影响。
葡萄糖浆在不同影响因素下的粘度特性研究
【摘 要】
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考察干物质含量、温度、酸碱度、添加糖种类等因素对葡萄糖浆粘度的影响。结果表明,干物质含量增加或添加麦芽糖会使糖浆粘度升高;温度升高,添加果糖、葡萄糖或蔗糖会导致糖
【机 构】
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广州双桥股份有限公司
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2018年1期
【基金项目】
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广东省科技创新领军人才项目(2014TX01N068)
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