1.野菜须浸泡。山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，如果不经浸泡，食用后易出现周身不适。这类野菜在煮食前，要在清水里浸泡2小时以上，进行解毒处理。
　　2.久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少，味道很差。
　　3.苦味野菜不宜多食。苦味野菜味苦性凉，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃。
　　4.野菜宜生吃。如苣荬菜、蒲公英、榆树钱等，最佳吃法是洗净蘸酱生吃。还有一些苦味的野菜，生吃时有甜味、爽口醒脑，若熟吃则无法下咽。（河北省临西县大刘庄乡田庄科技小组 王树泽 邮编：054900）