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经常食用大酱是日本人长寿的奥秘之一,而这种饮食民俗源自中国。以实地考察为基础,结合对相关研究成果的梳理,系统探索中国、日本、朝鲜半岛的大酱制造过程、食用方法、区域特点及其成因,探究其中所寓含的先民的生活智慧及大酱文化的当代意义。
东亚大酱文化的传播及区域特点
【摘 要】
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经常食用大酱是日本人长寿的奥秘之一,而这种饮食民俗源自中国。以实地考察为基础,结合对相关研究成果的梳理,系统探索中国、日本、朝鲜半岛的大酱制造过程、食用方法、区域
【机 构】
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上海应用技术学院人文学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2013年02期
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