氯化胆碱是常用的饲料添加剂，它在动物生长代谢中参与脂肪代谢、传递神经脉冲。并促进机体内蛋氨酸的合成。饲料中缺乏氯化胆碱，可造成蛋鸡发育差、脂肪肝、产蛋率下降等。常见的掺假物有无机铵盐、有机胺盐、有机胺、水溶性氯化物等。
　　针对不同的掺假物，可选用相应的方法检测。为排除掺假物的干扰，得到胆碱的准确含量。用以下简易方法可快速鉴别胆碱样品是否掺假。
　　1.观察吸湿性法。氯化胆碱能吸收空气中的水分，有一定的吸湿性。若发现样品无吸湿性或吸温性不强等异常现象，则说明样品掺假或含量不足。
　　2.闻气味法。氯化胆碱具有特殊的胆碱臭味，与纯品对比，无臭味或有氨臭味、尸臭味，则说明样品为掺假胆碱。
　　3.看色泽法。胆碱易溶于水，依形剂的不同，其水溶液呈无色至淡黄色之间。样品加水振摇后，若溶液微浊或呈深黄、黄绿等色，则说明样品为掺假胆碱。
　　4.灼烧鉴别法。氯化胆碱碳化时烟的DH值约为9，碳化后呈灰黑色团状物。将被检样品用小火灼烧至发烟时，迅速用湿润的广泛DH试纸检查，若试纸变红，则说明样品为掺假物。碳化完后。若样品凝结于坩埚底部或壁上，则说明样品中有掺假物。
　　5.氢氧化钠反应法。氯化胆碱是强酸、强碱生成的盐，与强碱作用不会置换出游离的铵。铵盐、有机胺与强碱反应会释放出刺鼻的气体，可使湿润的广泛DH试纸变蓝。
　　将2克左右的样品置于50毫升的烧杯中，加入2～3毫升20％的氢氧化钠水溶液，小火微热，当有刺鼻氨臭味逸出时，用湿润的广泛pH试纸检查逸出气体，若试纸变蓝，则说明样品为掺假胆碱。
　　6.镜检法。体视镜下观察，纯品氯化胆碱短时间色泽变深且有较强的黏附性，若样品中有结晶或粉末状盐类物质，加水迅速溶解，则说明样品为掺假胆碱。
　　7.加酸加热法。称取2克左右的样品置于50毫升的烧杯中，加入少许浓硫酸，小火加热。若有紫烟出现。则说明样品为掺假胆碱。
　　若以上方法检查无异常，就可以采用凯氏定氮法准确测定样品的胆碱含量。