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牛蒡,别名：东洋参、牛鞭菜,原产地中国,属两年生草本植物,性温味甘,粗纤维植物,是一种价值很高的保健型蔬菜。其综合营养价值远远高于我们日常所吃的胡萝卜、菠菜、马铃薯、西红柿、葛根粉、淮山药、玉米及各种蔬菜，享有蔬菜之王的美誉。牛蒡还有抗菌和抗真菌作用，并含有大量的抗肿瘤物质。能健脾、养胃、补肾利尿、祛风解热、防治感冒、增强人体的免疫功能。对神经衰弱和失眠症有很理想的治疗效果。