【摘 要】
：
植物多肽类胰蛋白酶抑制剂(Trypsin inhibitor,TI)作为一种丝氨酸蛋白酶抑制剂具有广泛的生物学活性,参与了降糖、抗癌、抗炎、抗病、抗虫等多方面的生物学过程,在食品科技、医学、农业等多个领域具有重要的用途.其中,对于TI降糖活性的研究,目前虽有学者进行了部分动物实验,但缺乏分子靶标以及分子机制研究,国内外对TI降糖作用机理的认识仍处于起步阶段.本文围绕胰蛋白酶抑制剂在降糖方面的作用及其研究进展进行了总结,重点分析了分子靶标是α-葡萄糖苷酶的降糖机制,并对胰蛋白酶抑制剂降糖功效的应用与开发提出
【机 构】
：
山西大学生物技术研究所,化学生物学与分子工程教育部重点实验室,山西太原 030006
论文部分内容阅读
植物多肽类胰蛋白酶抑制剂(Trypsin inhibitor,TI)作为一种丝氨酸蛋白酶抑制剂具有广泛的生物学活性,参与了降糖、抗癌、抗炎、抗病、抗虫等多方面的生物学过程,在食品科技、医学、农业等多个领域具有重要的用途.其中,对于TI降糖活性的研究,目前虽有学者进行了部分动物实验,但缺乏分子靶标以及分子机制研究,国内外对TI降糖作用机理的认识仍处于起步阶段.本文围绕胰蛋白酶抑制剂在降糖方面的作用及其研究进展进行了总结,重点分析了分子靶标是α-葡萄糖苷酶的降糖机制,并对胰蛋白酶抑制剂降糖功效的应用与开发提出了展望,为今后深入研究胰蛋白酶抑制剂的降糖机理提供理论参考.
其他文献
为探究不同贮藏条件下中华管鞭虾组织蛋白酶H活性及肌肉品质的变化情况,以中华管鞭虾为对象,分别在冷藏(4℃,0～6 d)和冻藏(-18℃,0～120 d)条件下,比较分析完整虾组和去头虾组肌肉pH、持水力、硬度、弹性、肌原纤维蛋白含量、水分含量及各亚细胞分级中组织蛋白酶H活性等指标的变化.结果表明,随着贮藏时间的延长,整虾和去头虾肌肉pH均不断升高,但去头虾组pH升高幅度略低于完整虾组;虾肉中肌原纤维蛋白含量随贮藏时间延长而逐渐降低,完整虾组和去头虾组在冷藏至6 d时分别降低了38.32％和30.88％,在
芒果是世界五大水果之一,深受人们喜爱.对芒果品质进行无损检测,有利于芒果采后科学处理,对提高其品质和市场竞争力,具有重要的意义.文章主要论述了计算机视觉技术和可见/近红外光谱检测技术在芒果品质检测中的研究进展,以及其他无损检测技术在芒果品质检测中的研究,如电子鼻、超声波检测、高光谱检测、机械传感等,并比较了国内外研究的差异,总结了存在的问题,进一步探讨了未来计算机视觉技术和可见/近红外光谱检测技术在芒果品质检测及全过程质量控制方面的发展趋势.本文将为芒果品质无损检测技术的发展和应用提供参考.
板栗是难以贮藏的坚果之一,本文旨在探索提高板栗采后保鲜效果的有效方法.以湘栗四号板栗为材料,采用1.5％壳聚糖涂膜(处理1)、复合植物精油[山苍子、肉桂、迷迭香和牛至精油按1:1:1:1(v/v/v/v)混合](处理2)和复合植物精油+1.5％壳聚糖涂膜(处理3)3种处理,除防虫试验的板栗置于室温条件下贮藏75 d外,其他的在(0±1)℃、RH85％～90％下贮藏150 d,考察不同处理对采后板栗的保鲜效果.结果表明:与对照组相比,除了处理1的防虫效果不明显外,各处理组的保鲜效果明显好于前者;处理3可减少
提取石榴花中游离型和结合型多酚粗提物,探究两种多酚提取物的抗氧化能力.采用Folin-Ciocalteu法测定粗提物总酚含量,利用5种体外抗氧化法测定其抗氧化活性.结果显示:游离型多酚粗提物多酚含量显著高于结合型多酚粗提物(P<0.05);吸收过氧自由基能力(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)和清除过氧自由基能力(peroxyl radical scavenging capacity,PSC)测定中,两种多酚粗提物具有与水溶性维E相似的明显荧光动力学特征与剂量
随着生活水平的不断提高,人们对于食品的安全性也愈发重视.金黄色葡萄球菌是引发食源性疾病的主要原因之一,在自然界中分布广泛.近年来由其引发的食品安全事件频发,严重威胁着人体健康.食品在生产、加工及运输过程中都极易受其污染而造成食品安全问题,因此对食品中金黄色葡萄球菌的风险进行定量评估是一项十分重要的工作.本文主要从危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述四个方面,详细阐述了国内外在食品中金黄色葡萄球菌的风险评估工作,进一步对现有研究的不足之处提出了建议并展望了未来的研究方向,以期为构建危害分析与关键控
火麻油中含有大麻二酚酸(CBDA)、大麻二酚(CBD)、大麻酚(CBN)、Δ9-四氢大麻酚(THC)、四氢大麻酚酸(THCA)等多种大麻素.本文充分考虑其基质的特点,研究火麻油中5种大麻素提取的样品的快捷制备方法,通过优化色谱条件,实现待测组分与基质中杂质峰的有效分离,建立火麻油中五种大麻素的HPLC同时检测方法,并采用精密度实验、重复性实验以及加标回收率实验等对方法加以验证.结果表明,五种大麻素在0.5～50μg/mL范围内有良好的线性关系,定量限(LOQ,S/N=10)均在0.33～0.80 mg/k
类黄酮化合物是植物次级代谢产物,具有多种重要的生物学功能,对人体健康具有潜在的有益作用,作为抗菌药物在植物与微生物的相互作用和防御反应中发挥重要作用.本文总结了类黄酮化合物的生物合成途径以及调控规律,重点综述了外界环境如光照、温度、水分、辐射、激素、矿物质和MYB、bHLH、WD40以及NAC等转录因子对类黄酮化合物合成的影响,加强这方面的研究,旨在为植物类黄酮功能性成分更好地开发和利用做出指导.
发菜(Nostoc flagelliforme)是一种药食两用的陆生念珠藻(Nostoc),含有发菜多糖、多种氨基酸和微量元素、维生素、海胆酮以及藻蓝叶黄素、藻蓝素、别藻蓝素等功能性成分.发菜细胞能够合成一种胶状物,其主要的功能性成分就是发菜多糖.研究表明,发菜多糖具有抗氧化、抗病毒、抗肿瘤、抑菌抗炎以及免疫调节等多种活性功能,因此,在食品、医药等方面极具开发潜力.本文主要针对发菜多糖的提取、分离纯化和结构特征三个方面进行综述,并概括总结了发菜多糖的生物合成和生物活性研究进展,以期为发菜多糖的进一步研究和
辣木叶作为药食两用资源,含有丰富的蛋白、多糖、维生素和矿物质等营养成分和黄酮、多酚等活性化学成分,成为食品、饲料和医药等行业近年来研究的热点.辣木叶具有降血糖、抗氧化、抗癌、抑菌等多种生理功能,但以辣木叶为有效成分的保健食品多处在研究阶段,其药用价值也待进一步深入挖掘.本文对辣木叶的营养成分组成、生理活性功能和实际应用情况进行了综述,并对未来在食品和医药等领域的发展进行展望,以期为更科学认识和深入研究辣木叶提供理论依据,为综合利用辣木叶提供有效参考.
为实现蒙顶黄芽的快速闷黄,缩短其加工时间,在借鉴传统黄芽加工经验的同时,并在闷黄材料与闷黄方式上加以创新,同时研究了新工艺下初包60、80、100 min及复包80、100、120 min各三个水平时间段对蒙顶黄芽品质及香气的影响.结果表明,初包80 min、复包120 min及初包100 min、复包80 min这两个组合的感官审评得分分别为89.05、88.85分,是所有组合中最高.总体看来,随着闷黄总时间的增加,汤色由杏绿向嫩黄或浅黄再向杏黄变化,茶黄素和茶红素部分转化为茶褐素;滋味由醇厚向甜醇发展