【摘 要】
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目的:了解深圳市膳食样品中铝的含量水平并估算当地居民每日通过食物铝摄入量。方法:按照中国总膳食研究方法和要求,于2011年1月份采集深圳市各类食品样品共243个,食品样品经
【基金项目】
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深圳市基础研究计划项目(JCYJ20130329103949643;JCYJ20140415091352816)
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目的:了解深圳市膳食样品中铝的含量水平并估算当地居民每日通过食物铝摄入量。方法:按照中国总膳食研究方法和要求,于2011年1月份采集深圳市各类食品样品共243个,食品样品经聚类、烹饪加工、硝酸消解后,采用电感耦合等离子体发射光谱仪测定铝的含量水平。结果:铝在多类食品中有检出,贝壳类、海鲜、小麦及其制品中铝含量较高,中值浓度分别为24.33,6.57,5.61 mg/kg。深圳市本地居民每日通过食物铝摄入量约为2.38 mg/d。结论:深圳市大部分膳食样品中铝含量水平不高,可以放心食用。个别样品如扇贝、油条铝含量较高,长期食用可能存在风险,应引起注意。
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