【摘 要】
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对引起木瓜软罐头胖听腐败变质的微生物进行分离鉴定及特性研究,从中分离得到3株腐败菌株S1,S2和S3。经过形态观察、生理生化检验、微生物鉴定等,表明:3株菌均为革兰氏阳性细
【机 构】
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西南交通大学生命科学与工程学院,西华大学生物工程学院
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对引起木瓜软罐头胖听腐败变质的微生物进行分离鉴定及特性研究,从中分离得到3株腐败菌株S1,S2和S3。经过形态观察、生理生化检验、微生物鉴定等,表明:3株菌均为革兰氏阳性细菌、均能水解淀粉,甲基红实验均呈阴性,麦芽糖和葡萄糖发酵实验均呈阳性而蔗糖发酵实验中只有S1呈阳性,明胶液化实验中S1为阴性,S2,S3为阳性。依据试验数据绘制了三种菌的生长曲线和耐温性曲线,建立了一条检测木瓜软罐头中的腐败微生物的技术路线,为木瓜软罐头的防腐保鲜提供了重要的参考依据。
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