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以植物乳杆菌（L.plantarum A6-1）菌株为研究对象，系统研究了发酵条件对共轭亚油酸形成的影响，结果表明：反应温度、培养时间、底物浓度、初始pH、接种量对共轭亚油酸的转化有明显的影响.在接种量2%，37℃培养32 h，初始pH值7.0，底物亚油酸（LA）的浓度为1mg/mL，A6-1转化生成共轭亚油酸的产量可达91.4μg/mL.