【摘 要】
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为了深入研究荞麦中抗真菌类蛋白质，选择荞麦品种‘晋荞2号’籽粒为试验材料，先经过筛、脱脂，然后利用缓冲液浸提、硫酸铵盐析提取籽粒中总蛋白，水浴锅中80℃下热处理去除杂蛋白，经过Resourse S阳离子交换层析和Superdex Peptide HR10/300分子筛层析两步分离纯化，建立了一套荞麦抗真菌蛋白分离纯化的工艺。SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定该抗真菌蛋白的相对分子质量，牛津杯法测定抑菌
【基金项目】
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山西开放大学校基金研究项目（SXDDKT202005）；
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为了深入研究荞麦中抗真菌类蛋白质，选择荞麦品种‘晋荞2号’籽粒为试验材料，先经过筛、脱脂，然后利用缓冲液浸提、硫酸铵盐析提取籽粒中总蛋白，水浴锅中80℃下热处理去除杂蛋白，经过Resourse S阳离子交换层析和Superdex Peptide HR10/300分子筛层析两步分离纯化，建立了一套荞麦抗真菌蛋白分离纯化的工艺。SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定该抗真菌蛋白的相对分子质量，牛津杯法测定抑菌活性，倒置显微镜观察真菌形态变化。结果表明：试验获得的荞麦籽粒抗真菌蛋白在蛋白胶图上表现出单一条带，纯度较高，相对分子质量为8.2 kDa。该抗真菌蛋白对绿色木霉的生长有明显的抑制作用，并且呈现一定的剂量依赖性。形态学观察发现，菌丝生长受到抑制，表现出顶端部膨大、泡状物出现、原生质凝缩及片段化等特征。
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