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采用正交试验研究了麦冬果实皂苷的最佳提取工艺,同时采用DPPH法和滤纸片法研究麦冬果实皂苷的体外自由基清除和抑菌作用,试验结果发现麦冬果实皂苷的最佳提取条件为80%vol乙醇为浸提溶剂、浸提时间为2.5h、浸提温度为80℃、料液比为1:20。麦冬果实皂苷对DPPH自由基具有较强的清除作用,其清除效果具有明显的剂量效应关系;滤纸片法表明麦冬果实皂苷对苏云金芽孢杆菌有较强的抑菌效果。