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薤菜,又名藠头.介绍厦门出口藠头的一种腌制技术,该技术可分为藠头腌制、温酿发酵和包装等过程.藠头熟胚颗粒饱满呈乳白色,具有果香气味,光润肥浓、酸甜可口、口嚼无渣.
厦门藠头
【摘 要】
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薤菜,又名藠头.介绍厦门出口藠头的一种腌制技术,该技术可分为藠头腌制、温酿发酵和包装等过程.藠头熟胚颗粒饱满呈乳白色,具有果香气味,光润肥浓、酸甜可口、口嚼无渣.
【机 构】
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漳州市酱油厂
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2005年4期
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