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糯米糖化后经酵母发酵的米醪与大豆、花生为主原料经乳酸菌发酵后的乳液混合，再调配姜茶汁、甜味剂、酸味剂及其他辅料，即在100mL饮料中含发酵米醪30mL、发酵乳液40mL、姜茶汁20mL、糖5g，制得的发酵饮料营养丰富、口感良好、风味独特、易消化吸收，有一定的保健功能。
液态擂茶发酵饮料的研制
【摘 要】
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糯米糖化后经酵母发酵的米醪与大豆、花生为主原料经乳酸菌发酵后的乳液混合，再调配姜茶汁、甜味剂、酸味剂及其他辅料，即在100mL饮料中含发酵米醪30mL、发酵乳液40mL、姜茶汁2
【机 构】
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宜春学院化学与生物工程学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2009年10期
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