【摘 要】
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秀山土鸡是本地长期驯化饲养形成的地方品种，本县农户有饲养土鸡的传统，大部分农户饲养10～20只，个别饲养达100只，饲养以散养为主，主要补饲玉米及原粮，孵化主要以传统孵化为主。 秀山土鸡体型外貌：母鸡羽毛麻黄，以浅黄色羽毛为主，羽毛致密紧贴，羽色光亮。公鸡羽毛为红棕色或红黄色，单冠直立，冠鲜红。母鸡产蛋期冠色加深，呈鲜红色。体躯呈梭形，较窄长，头小清秀，颈长。皮薄呈白色，部分呈灰色。脚趾细长，胫
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秀山土鸡是本地长期驯化饲养形成的地方品种，本县农户有饲养土鸡的传统，大部分农户饲养10～20只，个别饲养达100只，饲养以散养为主，主要补饲玉米及原粮，孵化主要以传统孵化为主。
秀山土鸡体型外貌：母鸡羽毛麻黄，以浅黄色羽毛为主，羽毛致密紧贴，羽色光亮。公鸡羽毛为红棕色或红黄色，单冠直立，冠鲜红。母鸡产蛋期冠色加深，呈鲜红色。体躯呈梭形，较窄长，头小清秀，颈长。皮薄呈白色，部分呈灰色。脚趾细长，胫呈白色或灰色脚趾细长，爪锋利，呈钩状。
成年公鸡体重1.78千克，母鸡1.46千克。公鸡6个月性成熟，母鸡5个月，开产日龄为145～160天，年产蛋140～170枚，蛋重38～45克，抱窝力强。
秀山土鸡蛋小，蛋壳呈纯白色或粉色，蛋黄大、色红、蛋白较浓稠，蛋味香。食用肉质细嫩、鲜嫩，甘润，味道鲜美，含有较高滋补价值，含蛋白质、氨基酸、维生素A、D、E和钙、铁、锌等多种人体所需的营养成分，其营养成分高于一般土鸡2～3倍，脂肪含量较低，是纯天然营养保健食品。土鸡肉质细腻，肌纤维致密，汤味鲜、香、浓数，富含人体所需氨基酸，是无污染、无毒害、无激素的纯天然滋补品，该鸡一直被当地人选为妇女产后补充营养的上佳滋补品和馈赠亲朋好友的上佳礼品。
秀山全县共有14余万户农户。其中养土鸡的就有90727户，养殖户中养殖土鸡数量最多的达12000只。2010计划完成700万只，2011年预计达到1000万只。
本刊记者 黄昌银整理报道
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