【摘 要】
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为了选育着色好、酚类物质含量高、栽培性状优的酿酒葡萄品种,利用‘赤霞珠’做父本,红汁品种‘蜜萄思’做母本杂交选育出MCS1、MCS2两个优系;以‘赤霞珠’为对照,以总酚、色
【机 构】
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山东农业大学园艺科学与工程学院/作物生物学国家重点实验室,山东张裕葡萄酒有限公司,泰山学院,烟台市蓬莱区登州街道办事处农业综合服务中心
【基金项目】
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山东省重大科技创新工程(2018CXG0306),现代农业产业技术体系建设专项(CARS-29)
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为了选育着色好、酚类物质含量高、栽培性状优的酿酒葡萄品种,利用‘赤霞珠’做父本,红汁品种‘蜜萄思’做母本杂交选育出MCS1、MCS2两个优系;以‘赤霞珠’为对照,以总酚、色素含量及抗氧化性和香气为主要考察指标,对两株系的酿酒特性进行了系统分析。结果表明,MCS1、MCS2的植株健壮,抗病性强,葡萄果汁深红色,可溶性固形物含量显著高于对照。酿酒后测定表明,与‘赤霞珠’酒相比,两优系葡萄酒中总酚单宁、类黄酮、黄烷醇、花色苷含量显著升高,色度分别为其8.57、8.69倍,且抗氧化能力和香气物质总含量有显著提高。
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