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以豆渣为原料生产蛋白发泡粉探讨了其工艺线路，确定了工艺条件，为大豆资源的二次利用开阔了思路。
利用豆渣生产蛋白发泡粉的工艺研究
【摘 要】
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以豆渣为原料生产蛋白发泡粉探讨了其工艺线路，确定了工艺条件，为大豆资源的二次利用开阔了思路。
【机 构】
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黑龙江龙江大豆食品总公司,北京一轻技术学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1998年6期
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