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芝麻又名“胡麻”、“油麻”。古人称之为“巨胜”、“方茎”、“脂麻”等。芝麻有黑白之分，食用以白芝麻为好，药用则黑芝麻为佳。除了富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷等矿物质以及粗纤维、胡萝卜素外，芝麻还含有脂麻素、脂麻油酚、卵磷脂多种营养物质。《本草纲目》说：芝麻补五内、益气力、长肌肉、填髓脑．久服轻身不老。身体虚弱、头晕眼花、