云南调料酸、辣、苦

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少数民族中有不少居住在比较封闭的环境中.交通不便,于是.尽量自己生产食物与器具。如云南的拉祜族生活于思茅地区与临沧地区.那儿堪称深山老林。拿食具来说,碗、盆、盘、饭盒等都用当地竹子制成.连起居用的桌、凳也用竹篾编成。在饮食上也就地取材.食物一次吃不完.腌或风干。如松鼠,剥皮去脏,竹子撑开.挂阴凉通风处。至于做菜的调料.多半也是就地取材。
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