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对酒鬼酒压醅池窖泥老化的原因进行分析，压醅池窖泥老化的原因是保养不当，营养成分严重不足造成。通过采用一系列老化窖泥复活措施，窖泥水分和芽孢杆菌数大幅上升，窖泥质量明显好转，使老化窖泥很快达到优质窖池的标准，新投料生产优质品率达85％，达到老车间的水平。
压醅池老化窖泥复活措施探讨
【摘 要】
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对酒鬼酒压醅池窖泥老化的原因进行分析，压醅池窖泥老化的原因是保养不当，营养成分严重不足造成。通过采用一系列老化窖泥复活措施，窖泥水分和芽孢杆菌数大幅上升，窖泥质量明显好
【机 构】
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酒鬼酒股份公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2010年9期
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