【摘 要】
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目的 考察不同加工方法对山茱萸成分和外观性状的影响，为山茱萸加工方法筛选提供更多依据。方法 山茱萸鲜果采用不同软化方法（水煮、水蒸、烘法）和不同干燥方法（烘干、晒干、阴干）加工制成山萸肉饮片。采用HPLC法测定没食子酸、马钱苷、莫诺苷、山茱萸新苷和总黄酮的含量，综合评价加工方法对饮片成分的影响，优选最佳工艺；通过电子眼和电子舌技术分别检测其颜色、滋味，实现基于外观性状的快速识别，探究其外观性状与内
【机 构】
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天津中医药大学天津市中药化学与分析重点实验室中药炮制技术传承基地(天津)
【基金项目】
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国家科技基础性工作专项（No.2014FY111100）；
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目的 考察不同加工方法对山茱萸成分和外观性状的影响，为山茱萸加工方法筛选提供更多依据。方法 山茱萸鲜果采用不同软化方法（水煮、水蒸、烘法）和不同干燥方法（烘干、晒干、阴干）加工制成山萸肉饮片。采用HPLC法测定没食子酸、马钱苷、莫诺苷、山茱萸新苷和总黄酮的含量，综合评价加工方法对饮片成分的影响，优选最佳工艺；通过电子眼和电子舌技术分别检测其颜色、滋味，实现基于外观性状的快速识别，探究其外观性状与内在成分的关联。结果 80℃烘10 min软化去核后阴干样品综合评分最高；色号1315、1604与没食子酸、马钱苷、莫诺苷、山茱萸新苷等多种成分均具有显著性相关；酸味、咸味等与多种成分含量具有显著或极显著性相关。结论 从成分角度评价，山茱萸加工宜选用80℃烘10 min软化去核后阴干，生产中若考虑效率问题可采用80℃烘5 min软化后烘干或晒干。山萸肉颜色、滋味与内在成分存在关联性。
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