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本文介绍了利用ＫＭｎＯ４，活 性炭，离子交换树脂联合工艺制备普通白酒酒基的理论和操作要点，指出加锰除锰是技术关键，同时取得了促老熟，防沉淀，可降度等良好效果。
联合工艺制备麸曲白酒酒基的研究
【摘 要】
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本文介绍了利用ＫＭｎＯ４，活 性炭，离子交换树脂联合工艺制备普通白酒酒基的理论和操作要点，指出加锰除锰是技术关键，同时取得了促老熟，防沉淀，可降度等良好效果。
【机 构】
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江西省涿鹿酿总厂
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1997年3期
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