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选用22个品种，进行了随机区组的品种比较试验，并分析了供试品种的11项蒸煮食味品质特性及味度值。结果表明，所测定的11项蒸煮食味品质特性及味度值在供试品种间均存在着极显著的遗传差异；在蒸煮食味品质特性中，胶稠度、最高粘度、下降粘度值、粘滞峰消减值的品种间变异系数较大；糊化开始温度、最终粘度、回冷粘滞性恢复值、粘滞峰消减值与味度值呈显著或极显著的负相关，而最高粘度、下降粘度值与味度值呈极显著的正相关，直链淀粉和蛋白质含量与味度值呈负相关，而胶稠度与味度值呈正相关；在主成分分析中，被入选的4个主成分的贡献率达