【摘 要】
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以干菠萝皮渣为原料,采用酶法提取菠萝皮渣中的可溶性和不溶性膳食纤维,通过气相色谱法分析所提膳食纤维的单糖组成,并对其理化性质进行研究。结果表明,菠萝皮渣可溶性膳食纤
【机 构】
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海南热带海洋学院生命科学与生态学院
【基金项目】
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海南热带海洋学院校级青年科学基金(QYQN201513);海南热带海洋学院校级青年科学基金(QYQN201518);三亚市院地科技合作项目(2016YD24)
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以干菠萝皮渣为原料,采用酶法提取菠萝皮渣中的可溶性和不溶性膳食纤维,通过气相色谱法分析所提膳食纤维的单糖组成,并对其理化性质进行研究。结果表明,菠萝皮渣可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维均含有阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖、果糖6种单糖,理化性质表明菠萝皮渣可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维均具有较好的持水力、持油力和溶胀性,同时对胆固醇也有一定的吸附能力。
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