【摘 要】
：
借鉴传统黄酒工艺,以大米为主要原料,采用大米干粉碎调浆液化技术,控制大米加水比为1∶2.5调浆,以酿酒曲为糖化-酒精发酵的生化动力,探讨影响酿酒曲发酵的主要因素。根据单因
【基金项目】
：
江苏省科技项目“高浓度米醋液态发酵关键技术的研发及产业化”（BN2016038）
论文部分内容阅读
借鉴传统黄酒工艺,以大米为主要原料,采用大米干粉碎调浆液化技术,控制大米加水比为1∶2.5调浆,以酿酒曲为糖化-酒精发酵的生化动力,探讨影响酿酒曲发酵的主要因素。根据单因素实验的结果,进行了4因素3水平的正交试验,以高浓度米酒的主要理化指标和感官评价得分作为主要评价指标,寻求最佳发酵条件。影响酿酒曲酒精发酵因素的主次顺序为:发酵温度>发酵起始浓度>酿酒曲使用量>发酵周期。最佳酒精发酵条件为:发酵温度26~28℃、起始浓度15°Bé、酿酒曲使用量0.25%、发酵周期12 d。
其他文献
共轭亚油酸(CLA)作为一种新资源食品,因具有抗癌、减肥、抗动脉粥样硬化等众多生理功能,已成为近几年的研究热点。对共轭亚油酸(CLA)的来源、生理功能、制备及分析检测方法进
四川省涪陵市天主教爱国会主任李海若神父,从社会稳定出发,让更多的失学青年能继续就学,在住房十分拥挤的情况下,挤出三间屋子(约150平方米)办起了
(一) 六中全会一盏灯, 照亮中华锦绣程。 两个文明两手抓, 奋起履行新长征。 (二) 求主赐福万民乐, 弘扬圣德应执著。 东方文化蕴奇葩, 炎黄子孙永开拓。
如果你没看过《爱情公寓》,你总听过曾小贤吧!如果你不知道曾小贤,你总听过“欢迎收听你的月亮我的心,好男人就是我,我就是——曾小贤”这句招牌台词吧!如果你打开电视时正好
寄读者：公历十二月,对应农历十一月,冬至。《诗经·邶风·谷风》中＂我有旨蓄,亦以御冬＂一句,意为＂我准备好美味的菜食贮藏,为了度过冬季的匮乏时光＂。读书人大可囤书几卷,
沿途的风景令我们心驰神往的，除了它的与天空、大地的完美相融与和谐统一，还有一点，即它的一个个并未刻意留心却刹那间唤醒精神的一瞥。这是人与自然的交流，它们所传达的自然的统
我喜欢 绘画,每当 翻开世界美 术画册,看 到圣母玛利 亚和耶稣的 圣像时,我 是那么欢喜和崇敬。于是,我找到一幅印刷精美的画像挂在屋中。圣母怀抱圣子的形象从此伴我朝朝暮
桌子上用汗液画下泾渭分明的三八线，墙壁上歪歪扭扭的某某猪八戒，笔盒里不知向谁借来的半截铅笔，还有那试卷．上你和某某真是心有灵犀的红色批语……每个人都有属于自己的青春印记
河北省深县北四王村,位于县城正东十华里之处,沧石公路和石津河横穿该村。在党的宗教政策逐步贯彻落实后。该村教友为过好宗教生活,急需有一个活动场所,故此本村会长,积极带
一天，珂珂姐在“爱好者群”现身，抛出一个活动——“假如老鼠学会了读书……你们想想会发生什么？”群员们顿时被这个话题吸引了，纷纷展开了想象的翅膀。