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中国的筵席历来是人们进行交往，团聚欢叙，增进友谊，联络感情的一种社交活动。被人们称为“菜品的组合艺术”是烹调技术的集中展示，是饮食文明程度的生动体现，现实了我国人民自古以来崇尚礼仪，殷勤好客的风尚，是创造烹调美学的表现手法。
地方菜筵席改革的创新思路
【摘 要】
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中国的筵席历来是人们进行交往，团聚欢叙，增进友谊，联络感情的一种社交活动。被人们称为“菜品的组合艺术”是烹调技术的集中展示，是饮食文明程度的生动体现，现实了我国人民自古以
【机 构】
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盐城纺织职业技术学院
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2007年10期
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