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目的：研究H2O2用于蛋白质脱色的效果，探索H2O2用于蛋白水解物脱色的可行性。方法：应用分光光度法比较H2O2与活性炭对蚕蛹蛋白水解物的脱色效果，并考察脱色剂对水解产物的影响。结果：粉末活性炭和H2O2均具有较好的脱色效果，但各具优缺点。结论：H2O2用于蛋白水解物的脱色效果良好，且简便易行，但对目标物具有一定的影响，用于食品行业需作进一步研究。