地中海式扒三文鱼配小干葱洋葱沙拉
　　（菜品图片见上页）
　　材料：
　　三文鱼180 g，鳄梨半个，小干葱洋葱2颗，小番茄4～5个，卡拉马塔带核腌制橄榄3～4个，橄榄油一汤勺，鲜柠檬汁（1/4个），鼠尾草10 g，牛奶30 mL，黄油、盐少许。
　　做法：
　　1. 用盐和柠檬汁腌制三文鱼大约15分钟。
　　2. 擦掉表面盐粒后放在扒肉架扒桥上扒出四面纹理。
　　3. 将三文鱼放进焗炉焗制1分钟，取出摆盘。
　　4. 将鳄梨、小干葱洋葱、小番茄、卡拉马塔带核腌制橄榄切块。
　　5. 用盐、柠檬汁、橄榄油进行调味后摆盘，将鼠尾草、牛奶、黄油放入碗中用搅拌器打成泡沫状，浇在三文鱼上即可。
　　Tips 柠檬汁腌制三文鱼是为了去除腥味，时间不宜过长。三文鱼的扒制不需要过熟，过熟会导致口感发柴。
　　炭烤牛里脊配洋葱
　　材料：
　　牛里脊180 g，土豆1个，百里香15 g，小洋葱两个，红葡萄酒1/4瓶，芦笋两根，香草、盐、胡椒、色拉油少许。
　　做法：
　　1. 用百里香、小洋葱、香草，少许盐、胡椒混在一起腌制牛里脊20分钟。土豆蒸熟制泥。
　　2. 浇上色拉油，不能选择橄榄油，因为橄榄油在高温下的营养成分会被破坏。
　　3. 待香草及色拉油的香味都沁入牛肉后，放在扒肉架扒桥上扒出六面纹理，待六面扒至稍硬包裹住牛肉汁水，放入烤箱180 ℃烤制3分钟，再翻面烤制3分钟，取出后静置2分钟吸收汁水。
　　4. 红葡萄酒中加入洋葱煮制10分钟浇汁，摆放土豆泥和两根芦笋即可。
　　红菜头沙拉
　　材料：
　　红菜头1个，洋葱30 g，奶酪20 g，芝麻菜适量，橄榄油、胡椒、盐、橙子粒、莳萝叶子少许。
　　做法：
　　1. 将红菜头在清水中煮30分钟至熟透，削掉表皮，切薄片。
　　2. 芝麻菜垫底，红菜头摆盘，放少许橄榄油、胡椒及盐，洋葱、奶酪削薄片放入摆盘，撒入少许橙子粒、莳萝叶子即可。
　　Tips 红菜头女性食用非常好，可以补血。削皮时注意，红菜头含有植物色素会沾到手上很难洗掉，所以可以使用一次性手套。