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羊肉是营养价值较高的肉食品,蛋白质含量较高,脂肪含量适中,胆固醇及饱和脂肪酸含量低,富含矿物质和维生素,可防止动脉硬化和心血管病、心脏病的发生,有利于身体的健康、长寿[1]。羊肉是肉中之佳品,符合现代人类的消费需求,但随着人民群众生活水平的提高,畜产品质量安全问题逐渐成为社会关注的焦点。由于食品安全问题直接关系到公众的身体健康,世界各国都极为重视。