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味道,可谓菜肴的灵魂.现在的厨师创新菜,很多都围绕着"味"在做文章,一旦自己开发出了新的复合味型,或者创出了某种新奇的酱料,那就有如找到了"葵花宝典".不过说穿了,那些所谓的秘制"宝典"也没什么大不了.下面,我就将自己创制的一种新式葱椒酱制法公开推介给大家.
新式葱椒酱的调制及应用
【摘 要】
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味道,可谓菜肴的灵魂.现在的厨师创新菜,很多都围绕着"味"在做文章,一旦自己开发出了新的复合味型,或者创出了某种新奇的酱料,那就有如找到了"葵花宝典".不过说穿了,那些所谓
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2005年7期
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