复合味型相关论文
一提起川菜，不少人就会把它和“麻辣”联系起来。其实，麻辣并不是川菜唯一的特点，川菜的口味有蒜香菜、酒香菜、姜汁菜等多种，糖醋菜就......
酸辣味是各大菜系比较常见的一种复合味型，它具有醇酸带辣、咸鲜宜口、味感清爽等特点，适用于冷热菜式的制作。酸辣味菜肴，食之能促进......
近几年来．餐饮业蓬勃发展．新款调料也层出不穷。厨师在实际工作中．应根据各种调料的特点．把它们重新组合加工制成多种复合味型的味汁．再......
糟辣味，为新潮热莱的复合味型之一，以新型调味品糟辣酱为调料，具有香辣味美，醇厚宜人的特点。其配料主要有：鲜红辣椒、精盐、大蒜、生姜......
糟辣味，为新潮热菜的复合味型之一，以新型调味品糟辣酱为调料调味，具有香辣味美，醇厚宜人的特点。其调料主要有鲜红辣椒、精盐、大蒜、......
酸辣味是各大菜系比较常见的一种复合味型,它具有醇酸带辣、咸鲜宜口、味感清爽等特点,适用于冷热菜式的制作.酸辣味菜肴,食之能促......
味道,可谓菜肴的灵魂.现在的厨师创新菜,很多都围绕着"味"在做文章,一旦自己开发出了新的复合味型,或者创出了某种新奇的酱料,那就......
在烹调中,糖的作用十分重要.在林林总总的复合味型中,全然不用糖的少之又少,而在目前流行的各种酱汁,糖的优势作用更是被发挥得淋......
醋是厨房里必不可少的一种调味品,它是调制酸辣味、鱼香味、荔枝味、糖醋味、姜汁味、茄汁味等复合味型的重要调味品.虽说不同的醋......
