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1素肉粉的概述随着社会的发展,人民的生活节奏加快,人们的日常消费方式更加趋于方便、快捷,随之带来了速冻市场的春天。中档速冻肉制品的肉含量一般都不很高、介于18%～28%之间,其余即是水、淀粉、蛋白、乳胶粉。做好生产工艺是很重要的,在肉质不好的情况下,要采取腌制肉方式来最大效应的提取蛋白质、同时控制酶的活性不让其酶解、脂肪的分解、保水量达到70%～90%。及加入相应的填充物料人造肉、蛋白物、素肉粉乳胶体，淀粉尽量控制在10％以下。这样的组合即达到成本的控制，又不会影响品质。