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阐述了冰温条件下食品中不同类型微生物数量的变化情况，提出冰温贮藏中潜在的食品不安全因素主要是食源性病原微生物的观点，并介绍了快速检测和鉴定食源性病原微生物的分子生物学技术。
食品冰温贮藏中微生物污染及食源性致病菌的快速检测技术
【摘 要】
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阐述了冰温条件下食品中不同类型微生物数量的变化情况，提出冰温贮藏中潜在的食品不安全因素主要是食源性病原微生物的观点，并介绍了快速检测和鉴定食源性病原微生物的分子生物
【机 构】
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天津商业大学
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2008年6期
【基金项目】
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天津市自然科学基金（05YFJMJC06100）
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