【摘 要】
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原料:鲶鱼750克,鸡蛋6个,冬笋10克,广东菜心25克,香菜3克。 配料:葱5克,姜3克,精盐2克,味精1克,料酒、酱油各适量。 具体烹制: 1.将鲶鱼收拾干净,切成8厘米长的段,用清水浸泡10分钟左右。 2.把冬笋切片,广东菜心一切两半,然后将冬笋片、广东菜心分别用开水焯一下捞出;葱、姜和香菜分别切好。 3.将鸡蛋逐个煎成荷包蛋,盛好待用。 4.把葱、姜放入锅内炒出香味
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原料:鲶鱼750克,鸡蛋6个,冬笋10克,广东菜心25克,香菜3克。
配料:葱5克,姜3克,精盐2克,味精1克,料酒、酱油各适量。
具体烹制:
1.将鲶鱼收拾干净,切成8厘米长的段,用清水浸泡10分钟左右。
2.把冬笋切片,广东菜心一切两半,然后将冬笋片、广东菜心分别用开水焯一下捞出;葱、姜和香菜分别切好。
3.将鸡蛋逐个煎成荷包蛋,盛好待用。
4.把葱、姜放入锅内炒出香味,再放入鲶鱼、冬笋片和调料,添加清水(水要没过鲶鱼)。汤烧沸后,放入煎好的荷包蛋,待锅里再烧沸腾后撇去浮沫,改用小火烧。
5.待鱼熟透,汤汁味开始变浓时,放入广东菜心,稍煮一两分钟,便可装盘,再撒上香菜段即可。
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