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本论文主要介绍了干法制备硬脂酸大米淀粉酯的工艺,对反应温度、反应时间、硬脂酸添加量、盐酸添加量等单因素进行实验。并通过正交实验以及对实验结果进行分析确定硬脂酸大米淀粉酯的较合理的制备条件为:硬脂酸质量分数3.2%(淀粉干基),HCL质量分数0.088%,温度150℃,反应时间4h,得到的产品取代度为0.0090。