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对赣南信丰绿茶中的主要成分蛋白质、茶多酚、咖啡碱的含量进行测定，其结果分别为２０％～２７％，１４％～２５％，３％～４％，与文献值相符，相对标准偏差在０．７％～６．５％，结果满意．
赣南信丰茶叶中蛋白质、茶多酚、咖啡碱的测定
【摘 要】
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对赣南信丰绿茶中的主要成分蛋白质、茶多酚、咖啡碱的含量进行测定，其结果分别为２０％～２７％，１４％～２５％，３％～４％，与文献值相符，相对标准偏差在０．７％～６．５％，结果满意．
【机 构】
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南昌大学食品科学工程系
【出 处】
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南昌大学学报(工程技术版)
【发表日期】
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1996年04期
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