【摘 要】
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目的明确不同温度下1-MCP处理对微环境气调包装枸杞冷藏品质和香气成分的影响。方法以枸杞鲜果为实验对象,分别在0℃和20℃下进行1-MCP处理24 h,然后在−(0.5±0.3)℃环境中进行微环境气调保鲜贮藏,探究不同处理方式(mMAP、常温1-MCP+mMAP、低温1-MCP+mMAP)对贮藏期内枸杞鲜果腐烂率、果皮硬度、呼吸速率、乙烯生成速率、相对电导率、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、色差和整体香气成分的影响。结果低温1-MCP处理结合微环境气调保鲜技术能够减少枸杞果实在贮藏过程中的生命活动,与常
【机 构】
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天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所,国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）,农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室,天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,沈阳农业大学食品学院
【基金项目】
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兵团重点领域科技攻关项目(2019AB024),国家重点研发计划(2018YFD0401303)。
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目的明确不同温度下1-MCP处理对微环境气调包装枸杞冷藏品质和香气成分的影响。方法以枸杞鲜果为实验对象,分别在0℃和20℃下进行1-MCP处理24 h,然后在−(0.5±0.3)℃环境中进行微环境气调保鲜贮藏,探究不同处理方式(mMAP、常温1-MCP+mMAP、低温1-MCP+mMAP)对贮藏期内枸杞鲜果腐烂率、果皮硬度、呼吸速率、乙烯生成速率、相对电导率、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、色差和整体香气成分的影响。结果低温1-MCP处理结合微环境气调保鲜技术能够减少枸杞果实在贮藏过程中的生命活动,与常
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